O Queijo Minas Artesanal (QMA) da microrregião do Serro, em Minas Gerais, carrega séculos de tradição e um sabor único, resultado de técnicas passadas de geração em geração. A produção artesanal, marcada pelo uso do leite cru e do “pingo” – método que dá ao queijo seu aroma e sabor característicos –, faz parte da identidade e da cultura local.
Registrar essa história é essencial para preservar os saberes dos produtores e garantir que futuras gerações compreendam a importância desse patrimônio. Nesse contexto, ancestralidade do Queijo Minas Artesanal (QMA) da microrregião do Serro ganha holofotes em uma nova websérie, que desvenda os segredos e a paixão por trás dessa tradição. O projeto, que se junta ao reconhecimento do QMA como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco, busca preservar os saberes dos produtores e valorizar a identidade cultural da região.
A websérie "A Arte do Queijo", produzida pelo Sistema Faemg Senar, mergulha nas fazendas e queijarias do Serro, onde a tradição se mantém viva através do uso do leite cru e do "pingo", técnica que confere ao queijo seu sabor único. O primeiro episódio intitulado "Um Queijo com Terroir de História", já disponível no YouTube, convida o público a conhecer a importância dos concursos regionais na valorização do produto, que incentivam os produtores a aprimorarem suas técnicas e manterem a qualidade e a autenticidade do QMA.
O episódio foi gravado e roteirizado pela jornalista Jo Moreira. Entre os especialistas entrevistados, Frank Barroso, presidente da Comissão Técnica do QMA, ressalta a importância do apoio governamental e das políticas de incentivo ao setor. Segundo ele, fortalecer a produção artesanal não apenas beneficia os produtores, mas também impulsiona a economia local, garantindo que toda a comunidade colha os frutos dessa tradição.
Jorge Brandão, pioneiro na certificação do IMA para comercialização do queijo de leite cru na região, também participa do episódio e ressalta a importância de preservar a alma do queijo: "Ele carrega consigo história, cultura e uma identidade que precisa ser transmitida para as futuras gerações".
A websérie é um convite para conhecer os rostos por trás do QMA, as histórias de famílias que se entrelaçam com a tradição e a paixão por um modo de vida que resiste ao tempo.
Clique no link e assista ao episódio Websérie na íntegra:
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